Ratatouille rapide

Bonjour,

Aujourd'hui petite recette toujours dans la simplicité et la rapidité.

Ingrédients :

- 1 gros oignon

- 1 à 2 aubergines selon la taille

- 2 courgettes

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail pressées

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive

- sel, poivre

- herbes de Provence

Préparation :

Trancher en fines lamelles l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive.

Couper les tomates en quartiers.

Trancher les aubergines et les courgettes

Couper en petits dés les poivrons.

Verser les légumes dans la poêle avec l'oignon sauf les tomates.

Ajouter les herbes, l'ail et couvrir tout en remuant de temps en temps.

Laisser mijoter 20minutes

Ajouter les tomates et laisser de nouveau mijoter 10 minutes.

Assaisonner à votre convenance.

Bon appetit et à très vite !