Cheesecake vanille au coulis de fraises - Thermomix

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose mon premier cheesecake... Frais léger fondant... Je crois qu'il a été apprécié par mes invités... le plat est vide :-)

Recette de "Ma cuisine au quotidien" de Thermomix

Ustensiles :

• un moule à manqué rond ( diamètre 26-28 cm) - personnellement j'ai utilisé un cercle à patisserie
• une passoire fine

Ingrédients :

Pour le biscuit : 

• 200g de biscuits sablés
• 75g de beurre mou

Pour la garniture :

• 3 feuilles de gélatine et un récipient d'eau froide
• 2 oeufs bancs et jaunes séparés
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 200g de crème fraiche liquide
• 250g de fromage blanc
• 4 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Pour le coulis de fraises

• 200g de fraises fraiches équeutées et coupées en deux
• 50g de sucres
• 2 feuilles de menthe fraiche (facultatif)
• personnellement j'ai rajouté 2 feuilles de gélatine pour un effet gélifié du coulis

Préparation :

Pour le biscuit :

• Mettre les biscuits en morceaux dans le bol, mixer 10sec/vitesse 7.
• Ajouter le beurre et mélanger 10sec/vitesse 5. 
• Tapisser le fond du moule de cette préparation sur une épaisseur de 1cm environ et bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser la surface et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture :

• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans le bol d'eau froide.
• Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et la crème liquide dans le bol et chauffer 6min/vitesse 3/90°C.
• Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger 1min/vitesse 3.
• Ajouter le fromage blanc et le colorant alimentaire rouge (facultatif) et mélanger 20sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver.
• Nettoyer le bol.
• Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs et fouetter 2-4min/vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la première minute. 
• Incorporez délicatement les blancs au mélange fromage blanc puis étaler sur le biscuit.
• Mettre au réfrigérateur minimum 3h.

Pour le coulis de fraises :

• Mettre les fraises et le sucre dans le bol et cuire 10min/vitesse 2/ 100°C.
• Ajouter les feuilles de menthe (facultatif) et mixer 1min/vitesse 10. Filtrer à l'aide une passoire fine puis laisser refroidir. Servir le cheesecake nappé de ce coulis
• Ma variante : Je fais cuire les fraises et le sucre, j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine, j'ai laissé tiédir et j'ai versé sur le cheesecake et laissé refroidir.

Bon appetit.