Roulés briochés au chocolat - Thermomix

Hey Hey !

Un petit déj' gourmand ou un goûter réussi ... Rien de mieux que ces succulents roulés briochés... Recette extraite de : "A l'heure du thé" THERMOMIX

Ingrédients :

• La pâte :
  • 200g de lait
  • 25g de levure boulangère fraîche (j'utilise de la désydratée et celà fonctionne parfaitementà
  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 120g de beurre mou, en morceaux.

• La crème pâtissière :
  • 350g de lait demi écrémé
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20g de farine
  • 30g de cacao en poudre, non sucré
  • 50g de sucre
  • 100g de sucre en grains.

Préparation :

1. La Pâte :
   1. Mettre le lait et la levure dans le bol puis chauffer 3min/37°C/Vitesse 2
   2. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel, puis pétrir 4min/pétrin
   3. Ajouter le beurre et pétrir 2min/pétrin
   4. Transvaser dans un récipient et couvrir d'un torchon propre. Laisser pousser 45min. Nettoyer le bol.
2. La crème pâtissière :
   1. Mettre le lait, les oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf, la farine, le cacao et le sucre en poudre dans le bol puis cuire 7min/98°C/vitesse 4. Pendant ce temps, tapisser deux plaques de four de papier cuisson et réserver. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.
   2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle (30x50cm) sur une épaisseur de 5mm environ sur un plan de travail fariné.
   3. napper toute la surface de la pâte de crème pâtissière à l'aide de la spatule, puis rouler la pâte sans la serrer, afin d'obtenir un boudin homogène.
   4. Couper des tronçons de 2cm de largeur et les poser à plat sur les plaques préparées.
   5. laisser pousser à nouveau 45min.
   6. 15min avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 200°C.
   7. Mettre le dernier jaune d'oeuf dans un récipient puis battre à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer la surface des roulés au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en grains.
   8. Enfourner 20min à 200°C.
   9. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appetit !