Fraisier macaroné revisité - THERMOMIX

Bonjour les gourmands et bon dimanche à tous !

Hier, pour fêter mes 34 bougies avec nos amis, je me suis lancée un défi... oui oui un vrai défi car jusqu'à présent je n'ai jamais réussi de macarons de ma vie 

Je crois que le gâteau a été plus qu'apprécié 

Extrait du livre "Envie de fraises"

Ingrédients :

• La pâte à macaron
  • 10g de beurre
  • 10g de farine de blé
  • 205g de sucre en poudre
  • 95g d'amandes en poudre
  • 75g de blanc d'oeuf
• La garniture crème vanillée-fraise
  • 110g de sucre en poudre
  • 15g de sucre vanillé
  • le zeste d'un citron jaune bio
  • 340g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1000g de fraises

Préparation :

• Le macaron :

1. Beurrer et fariner un moule à manqué (environ 20cm de diamètre). Découper u cercle de papier de cuisson de la taille du moule et en tapisser le fond puis réserver.
2. Mettre 160g de sucre dans le bol et mixer 10sex/vitesse 10.
3. Ajouter la poudre d'amandes et mixer 10sec/vitesse 10. Transvaser dans un saladier et réserver.
4. Insérer le fouet. Mettre 45g de sucre et les blancs d'oeufs, monter en neige 6min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les oeufs en neige au mélange sucre-amandes.
5. Verser l'appareil dans le moule préparé puis laisser croûter 1h minimum à l'ai libre.
6. Nettoyer le bol et le mettre au frais.
7. Préchauffer le four à 160°C.
8. Enfourner et cuire le macaron 20-25min à 160°C.
9. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

• La garniture :

1. Mettre le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans le bol. Mixer 10sec/vitesse 10.
2. Ajouter le mascarpone et la crème fraiche, puis mélanger 30sec/vitesse 3.
3. Répartir la crème sur le macaron complètement froid et réserver 1h au frais.
4. Avant de servir dresser les fraises harmonieusement sur la surface.

Un vrai délice... Et cette crème mascarpone, j'en mangerai tous les jours à la petite cuillère 

BON APPETIT !