Tarte caramel chocolat

Coucou !

Aujourd'hui, comme tous les jours précédents... le temps est bien moche et moi je m'éclate en cuisine...

Le dessert de ce soir a été apprécié par tout le monde... Bon ok il ne faut vraiment pas être au régime... Tout pour les fesses  (On va mettre ça sur le dos de l'hiver et qu'il faut se garder au chaud )

Ingrédients :

• La pâte sablée au chocolat
  • 250 g de farine de blé
  • 2 c. à soupe rase de cacao en poudre non sucré
  • 120 g de sucre glace
  • 200 g de beurre doux froid, détaillé en dés
  • 2 jaunes d'oeufs
• La garniture au caramel
  • 397 g de lait concentré sucré
  • 100 g de beurre doux en morceaux
  • 150 g de sucre en poudre
• La ganache au chocolat
  • 180 g de chocolat noir détaillé en morceaux
  • 20 g de beurre doux
  • 180 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Préparation :

• La pâte sablée au chocolat

1. Mixer la farine, le cacao, le sucre glace et le beurre.
2. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et mélanger. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, faire une boule et l'envelopper de film alimentaire. Réserver 1 heure au frais.
3. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte préalablement beurré. Réserver au frais.

• La garniture au caramel

1. Mettre le lait concentré sucré, le beurre et le sucre dans une casserole et cuire tout en mélanger, le caramel doit être doré. Laisser tiédir. Réserver un peu de caramel pour la décoration étaler le reste sur le fond de tarte puis réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
3.  Cuire la pâte avec le caramel 25 minutes à 180°C. Puis laisser tiédir 

• La ganache au chocolat

1. Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide et bien mélanger.
2.  Etaler la ganache chocolat sur la couche de caramel puis bien lisser la surface à l'aide de la spatule.
3. Laisser refroidir complètement avant de sauter dessus pour tout manger 

Pour la décoration j'ai fait des petites coulées de caramel avec une fourchette.

Bonne dégustation