Chocolatine / Pain au chocolat - Thermomix

Hello et bon dimanche à tous !

Alors comme annoncée hier, c'était ma semaine des premières fois...

Mercredi, j'ai préparé de délicieuses chocolatines pour le petit déj de jeudi... On va y prendre goût au confinement en famille 

{Pour information, les bâtonnets de chocolat proviennent de mon partenariat avec Youdoit.fr, Voici le lien}

Recette extraite de COOKOMIX, publiée par Marie84

Ingrédients :

La détrempe

• 5 grammes Levure de boulanger

• 250 grammes Farine

• 5 grammesSel

• 135 grammesEau

• 20 grammesSucre en poudre

• 10 grammesBeurre

Le beurre de tournage

• 150 grammesBeurre

Le façonnage des chocolatines

• 10 Bâtons de chocolat

• 1 Oeuf

• 1 pincéeSel

Préparation :

1. La détrempre :

   • Mettre 5g de levure de boulanger fraîche émiettée

   • Ajouter 250g de farine

   • Ajouter 5g de sel

   • Ajouter 135g d'eau à température ambiante

   • Ajouter 20g de sucre en poudre

   • Ajouter 10g de beurre coupés en petits morceaux et mou

   • Mettre 3min en mode pétrin.

   • La pâte doit former une boule et ne doit pas coller. Envelopper la détrempe dans un film alimentaire.

   • Réserver au frigo pendant 60 min.

2. Le beurre de tournage :

   • Mettre 150g de beurre coupés en morceaux sur votre plan de travail

   • Étaler le beurre de façon uniforme dans une feuille de papier cuisson, afin d'obtenir un rectangle 18 x 15 cm.

   • Réserver le beurre au frigo, en même temps que la pâte.

3. Le pliage :

   • Fleurer légèrement le plan de travail. Abaisser le pâton en un long rectangle 40 x 18 cm, poser le beurre au centre.

   • Rabattre le bas de la pâte au milieu et le haut (côte à côte). Avec les doigts pincer les bords et la jointure de la pâte, le beurre ne doit pas sortir.

   • Tourner le pâte d'un quart de tour. La jointure est maintenant à la verticale. Enlever à chaque tour l'excédent de farine avez un pinceau.

   • Abaisser le pâte en un long rectangle de 45 cm. Plier le bord inférieure de la pâte au 2/3 et rabattre le bord supérieur par dessus.

   • Plier le bord inférieure de la pâte au 2/3 et rabattre le bord supérieur par dessus.

   • Tourner la pâte de façon à avoir l'ouverture à droite. Filmer la pâte. (1er tour)

   • Réserver au frigo pendant 30 min.

   • Renouveler cette opération 3 fois (ouverture côté droit) en mettant la pâte au frigo 30 minutes à chaque tour.

4. Le façonnage des chocolatines :

   • Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte en un rectangle 50 x 30 cm environ.

   • Découper 5 bandes de 10 cm de large. On obtient 5 parts ( vous pouvez réajuster les dimensions suivant la taille de vos viennoiseries)

   • Poser 1 bâton de chocolat à 1 cm du bord en haut de la pâte puis rabattre la pâte sur le bâton, poser le second bâton puis rouler le pain au chocolat.

   • Déposer les pains au chocolat sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant. La clé doit être sous le pain.

   • Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four éteint.

   • Préchauffer le four à 200°C.

   • Mélanger 1 oeuf dans un récipient avec une pincée de sel.

   • Badigeonner les pains au chocolat avec un pinceau.

   • Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. chaleur statique, , ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.

   • Laisser refroidir sur une grille.

Régalez vous bien et surtout restez chez vous