Galette de pommes de terre, fromage, salade de roquette aux tomates

Bonjour,

Encore merci à Cyril Lignac pour sa délicieuse recette... Approuvée par toute la famille et super rapide à faire.

Ingrédients (4 personnes) :

• 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 4 cl de crème liquide entière
• 40 g de farine
• 100 g de fromage (nous avons utilisé mimolette et gruyère)
• 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
• 200 g de roquette ou autre salade
• 100 g de tomates cerise
• Huile d’olive

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pommes de terre coupées en dés environ 12 minutes.

2. Découper le fromage en petit dés.

3. Quand les pommes de terre sont bien cuites, les égoutter et les écraser en purée.

4. Ajouter  la crème, la farine, le fromage, l'œuf entier et le jaune d'œuf, et bien mélanger, puis assaisonner à votre convenance. 

5. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olives, former comme des petits pancakes de la préparation. Laisser dorer des deux côtés.

6. Dressage : dans vos assiettes, déposer la roquette, les tomates cerises, votre vinaigrette puis servir avec les galettes de pommes de terre.

Régalez-vous bien !

Bon lundi à tous