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Yessssssss, la saison des cèpes est partie,
un peu tôt cette année mais quel bonheur pour nos papilles !
Je les nettoie doucement avec un chiffon puis les rince légèrement au dessus d'un filet d'eau. Il ne faut pas que les champignons se rengorgent d'eau.
Les couper en lamelles plus ou moins grosses et les pieds en cubes.
Les faire "suer", dans une poele sans eau afin qu'ils éliminent une grande partie de leur eau.
Les égoutter et ensuite, dans la poêle, rajouter de l'huile, du sel, de l'ail et du persil et faire revenir le tout.
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